Recette pour 20 tartelettes
Dans le mixer (feuille K) mélanger le beurre en pommade, la farine, ...
Réserver au frais 30mn, étaler, faire cuire cerclé 20mn à 180'C
Faire chauffer le lait
Battre les oeufs avec le sucre, ajouter la poudre, la moitié du lait bouillant pour refaire cuire. Au premier bouillon, compter 1mn par litre de lait
Ajouter le beurre
Poire : faire cuire les poires dans un sirop (1l d'eau, 500g de sucre, vanille) pendant 30 mn
Pomme et Banane : faire dorer les fruits en morceaux avec un peu de sucre
Battre la crème pâtissière avec du beurre pommade (100g pour 500g de crème) + 4% de rhum